ରୁଟି ଅନେକ ଦିନ ଧରି ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଂଶ ହୋଇ ରହିଆସିଛି। ବିଶେଷକରି ଉତ୍ତର ଭାରତରେ। ଏହାକୁ ହାଲୁକା, ସନ୍ତୁଳିତ ଏବଂ ହଜମ କରିବାକୁ ସହଜ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ସରଳତା ଏବଂ ପରମ୍ପରାରେ ମୂଳ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଲୋକପ୍ରିୟ। କିନ୍ତୁ ପ୍ରକୃତରେ କ’ଣ ରୁଟି ଚିନ୍ତାମୁକ୍ତ ହୋଇ ଖାଇପାରିବେ ? ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ମତ...
ହରିୟାଣା ଗୁରୁଗ୍ରାମର ଜଣେ ଅର୍ଥୋପେଡିକ୍ ଏବଂ ଆର୍ଥ୍ରୋସ୍କୋପି ବିଶେଷଜ୍ଞ ଡକ୍ଟର ମନୁ ବୋରା ନିଜର ସୋସିଆଲ ମିଡିଆ ପୋଷ୍ଟରେ ଏକ ଭିନ୍ନ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣ ପ୍ରଦାନ କରିଛନ୍ତି। ସେ କହିଛନ୍ତି ଯେ, ଗହମର ନିୟମିତ ଏବଂ ଅତ୍ୟଧିକ ବ୍ୟବହାର, ବିଶେଷକରି ଯେଉଁମାନେ ନିଜ ଓଜନ ଏବଂ ମେଟାବୋଲିକ୍ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତିତ, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଲୁକ୍କାୟିତ ବିପଦ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଡକ୍ଟର ବୋରାଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, "ଯଦି ଖାଦ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ଖରାପ ଜିନିଷ ଅଛି, ତେବେ ତାହା ଗହମ ହୋଇପାରେ। ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ପ୍ରତିଦିନ ମିଠା ଖାଆନ୍ତି ନାହିଁ, କିଛି ଲୋକ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଆଦୌ ଖାଆନ୍ତି ନାହିଁ। ଚିନି ବ୍ୟବହାର ମଧ୍ୟ ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରେ ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ଯେଉଁମାନେ ନିରନ୍ତର ଭାବରେ ସେମାନଙ୍କ ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟରେ ଗହମ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ। ପ୍ରାଚୀନ କାଳରେ, ମଣିଷ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଗହମ ବ୍ୟବହାର କରୁନଥିଲେ।"
ଆହୁରି ପଢନ୍ତୁ-ଅକ୍ସଫୋର୍ଡ ୟୁନିଭର୍ସିଟିର ବଡ଼ ଖୁଲାସା: କ୍ୟାନସରର ପାଇଁ 'ଢାଲ' ସାଜିବ ଶାକାହାରୀ !
ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କାହିଁକି ଭଲ ନୁହେଁ?
ତାଙ୍କ ମତରେ, ଆମେ ଯାହାକୁ ସାଧାରଣ ଏବଂ ସୁରକ୍ଷିତ ବୋଲି ବିବେଚନା କରୁ, ତାହା ମଧ୍ୟ ଯଦି ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ କରାଯାଏ ତେବେ ଶରୀର ଉପରେ ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ। ବିଶେଷକରି ଆଜିର ଦୁନିଆରେ, ଯେତେବେଳେ ଗହମ ପ୍ରାୟତଃ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ କିମ୍ବା ପରିଷ୍କୃତ ରୂପରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଏହାର ପ୍ରଭାବ ଆହୁରି ବଢ଼ିପାରେ। ଡକ୍ଟର ବୋରା ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରନ୍ତି ଯେ, ଅତ୍ୟଧିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଗହମ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରଦାହ, ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ମେଟାବୋଲିକ୍ ବିକାର ଭଳି ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ଏବଂ ନିୟମିତ ଭାବରେ ସେବନ କଲେ, ଏହା ଧୀରେ ଧୀରେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ। ଏହି କାରଣରୁ ସେ ସନ୍ତୁଳନ ଏବଂ ସଂଯମତା ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଅନ୍ତି।
ତେବେ ଏହାର ଅର୍ଥ ନୁହେଁ ଯେ ଆପଣ ରୁଟି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଛାଡିଦେବା ଉଚିତ, କିନ୍ତୁ ଏହା ବୁଝିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଯେ ଏହାର ପରିମାଣ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ଉଭୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ବାଛିବା, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଏବଂ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରିବା ଅଧିକ ବୁଦ୍ଧିମାନର ହୋଇପାରେ। ତାଙ୍କ ମତରେ, ଆପଣଙ୍କ ଦୈନନ୍ଦିନ ପ୍ଲେଟରେ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ମନମୁଖୀ ଭାବରେ ନ ଖାଇ ବୁଦ୍ଧିମାନ ଭାବରେ ବାଛିବା ଉଚିତ। ଏକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ କେବଳ ଆପଣ କ'ଣ ଖାଆନ୍ତି ତାହା ଉପରେ ନୁହେଁ, ବରଂ କେତେ ଏବଂ କେଉଁ ଆକାରରେ ଖାଆନ୍ତି ତାହା ଉପରେ ମଧ୍ୟ ନିର୍ଭର କରେ।
