ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ, ୧୭।୨: ଭାରତୀୟଙ୍କ ପାଇଁ ଭାତ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଖାଦ୍ୟ । ଉତ୍ତରରୁ ଦକ୍ଷିଣ ଏବଂ ପୂର୍ବରୁ ପଶ୍ଚିମ ଭାରତ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ ଲୋକଙ୍କ ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟରେ ଭାତ ସାମିଲ ଥାଏ । କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ ଭାବିଛନ୍ତି ଯେ, ଜଣେ ଭାରତୀୟ ବର୍ଷରେ କେତେ ପରିମଣର ଭାତ ଖାଆନ୍ତି ? ସରକାରୀ ରିପୋର୍ଟ ଅନୁସାରେ, ଭାରତ ବିଶ୍ୱର ସର୍ବାଧିକ ଭାତ ଖାଉଥିବା ଦେଶମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ୟତମ । ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କୃଷି ସଂଗଠନ (FAO), ଏକ ଜାତିସଂଘ ସଂସ୍ଥା ଏବଂ ହେଲଗି ଲାଇବ୍ରେରୀ ଭଳି ପ୍ଲାଟଫର୍ମ ଉପରେ ଆଧାରିତ ଡାଟାବେସ୍ ଅନୁସାରେ, ଭାରତର ପ୍ରତି ମୁଣ୍ଡପିଛା ବାର୍ଷିକ ଚାଉଳ ବ୍ୟବହାର ୮୦ରୁ ୧୦୦ କିଲୋଗ୍ରାମ ମଧ୍ୟରେ ହେବ ।
ଷ୍ଟାଟିଷ୍ଟାର ୨୦୨୩ ସାମୂହିକ ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ପ୍ରତିଦିନ ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ୨୨୬ ଗ୍ରାମ୍ କିମ୍ବା ପ୍ରାୟ ୮୨ କିଲୋଗ୍ରାମ ଭାତ ଖାଆନ୍ତି । ଏହି ରିପୋର୍ଟଗୁଡ଼ିକ ଜାତୀୟ ଉତ୍ପାଦନ, ରପ୍ତାନି-ଆମଦାନୀ ଏବଂ ଉପଲବ୍ଧତା ଉପରେ ଆଧାରିତ । ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଭାରତ ସରକାରଙ୍କ ଜାତୀୟ ପରିସଂଖ୍ୟାନ କାର୍ଯ୍ୟାଳୟ (NSO) ଦ୍ୱାରା ପ୍ରକାଶିତ "ହାଉସହୋଲ୍ଡ କନଜପସନ୍ ଏକ୍ସପେଣ୍ଡିଚର ସର୍ଭେ ୨୦୨୨-୨୩", ଘର ଘର ବୁଲି କରାଯାଇଥିବା ସର୍ଭେ ଉପରେ ଆଧାରିତ । ଏହି ସର୍ଭେ ଅନୁଯାୟୀ, ଗ୍ରାମୀଣ ଭାରତରେ ପ୍ରତି ମୁଣ୍ଡପିଛା ବାର୍ଷିକ ପ୍ରାୟ ୬୦-୬୫ କିଲୋଗ୍ରାମ, ଅନ୍ୟପଟେ ସହରାଞ୍ଚଳରେ ୪୫-୫୦କିଲୋଗ୍ରାମ ଭାତ ଖାଆନ୍ତି ।
ଦୁଇଟି ସଂଖ୍ୟା ମଧ୍ୟରେ ତାରତମ୍ୟ ମାପ ପଦ୍ଧତିରୁ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଛି । ଗୋଟିଏ ସଂଖ୍ୟା ଦେଶରେ ମୋଟ ଚାଉଳ ଉପଲବ୍ଧତାକୁ ଦେଖି ଏବଂ ଏହାକୁ ଜନସଂଖ୍ୟା ଦ୍ୱାରା ଭାଗ କରି ଗଣନା କରାଯାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଏକ ହାରାହାରି ଆକଳନ ହୁଏ । ଅନ୍ୟ ସଂଖ୍ୟାଟି ଘର ଘର ବୁଲି ସର୍ଭେ ଉପରେ ଆଧାରିତ, ଯାହାକୁ ପଚରାଯାଏ ଯେ ଲୋକମାନେ କେତେ ଭାତ ଖାଉଛନ୍ତି କିମ୍ବା କେତେ ଚାଉଳ କିଣୁଛନ୍ତି । ଏହା ଦୁଇଟି ମଧ୍ୟରେ ସାମାନ୍ୟ ତାରତମ୍ୟକୁ ଦର୍ଶାଏ । ବିଶେଷଜ୍ଞମାନଙ୍କ କହିବାନୁସାରେ, ଉଭୟ ସଂଖ୍ୟା ଭୁଲ୍ ନୁହେଁ, ବରଂ ମାପ ପଦ୍ଧତି ଭିନ୍ନ । ତେଣୁ ଉତ୍ସ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଭାରତର ବାର୍ଷିକ ମୁଣ୍ଡପିଛା ୬୦ରୁ ୯୦ କିଲୋଗ୍ରାମ ମଧ୍ୟରେ ଭାତ ଖାଉଥିବା ଆକଳନ କରାଯାଇପାରେ ।
ଏହା ବି ପଢ଼ନ୍ତୁ... ଏଆଇର ହାତ ଧରି ଚାଲୁଛନ୍ତି ସୁପ୍ରିମକୋର୍ଟର ଓକିଲ,ଏଭଳି କେସ୍ ଲେଖୁଛନ୍ତି ଯାହା ବାସ୍ତବରେ ନାହିଁ: ସିଜେଆଇ
ପୂର୍ବ ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ଭାତ ଖାଉଛନ୍ତି ଭାରତୀୟ:
CEDAର ଏକ ଅଧ୍ୟୟନ ଜଣାପଡ଼ୁଛି ଯେ, ୧୯୯୩ ମସିହାରୁ ଗ୍ରାମାଞ୍ଚଳରେ ଶସ୍ୟ ବ୍ୟବହାର ମାସିକ ୧୩.୪ କିଲୋଗ୍ରାମରୁ ହ୍ରାସ ପାଇ ୯.୪ କିଲୋଗ୍ରାମ ହୋଇଛି । ସହରାଞ୍ଚଳରେ ଏହି ପରିମାଣ ମାସିକ ୧୦.୬ କିଲୋଗ୍ରାମରୁ ହ୍ରାସ ପାଇ ୮ କିଲୋଗ୍ରାମ ହୋଇଛି । ଚାଉଳ ସହିତ କ୍ଷୀର, ଅଣ୍ଡା, ମାଂସ, ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ବ୍ୟବହାର ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି । FAO ଆଉଟଲୁର୍ ରେ କୁହାଯାଇଛି ଯେ, ଆଗାମୀ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ ମୁଣ୍ଡପିଛା ଚାଉଳର ବ୍ୟବହାର ସାମାନ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବାର ଆଶା କରାଯାଉଛି । କିନ୍ତୁ ଭାରତ ଭଳି ଦେଶରେ ଲୋକମାନେ ଭାତ ସମେତ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଖାଉଛନ୍ତି ।
କେତେ ଭାତ ଖାଇବା ଉଚିତ୍ ?
ଦିଲ୍ଲୀର ଆପୋଲୋ ସ୍ପେକ୍ଟ୍ରା ହସ୍ପିଟାଲର ଜଣେ ଡାଏଟ୍ ଏବଂ ନ୍ୟୁଟ୍ରିସନିଷ୍ଟ କନସଲ୍ଟାଣ୍ଟଙ୍କ କହିବାନୁସାରେ, "ଭାତ ଭାରତରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଏହା ଶକ୍ତିର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ କାରଣ, ଏଥିରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଭରପୂର ଥାଏ । ୧୮ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବୟସର ଜଣେ ସୁସ୍ଥ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ପ୍ରତିଦିନ ପ୍ରାୟ ୧୫୦ରୁ ୨୫୦ ଗ୍ରାମ୍ ଭାତ ଯଥେଷ୍ଟ । ପୁରୁଷମାନଙ୍କୁ ଅଧିକ ଶକ୍ତି ଆବଶ୍ୟକ, ତେଣୁ ସେମାନେ ୨୦୦ରୁ ୨୫୦ ଗ୍ରାମ୍ ଭାତ ଖାଇପାରିବେ, ସେହିପରି ମହିଳାମାନଙ୍କ ପାଇଁ ୧୫୦ରୁ ୨୦୦ ଗ୍ରାମ୍ ଭାତ ଯଥେଷ୍ଟ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ । ଫିଟନେସ୍ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଉଥିବା ଲୋକ ୨୦୦ରୁ ୩୦୦ ଗ୍ରାମ୍ ଖାଇପାରିବେ, କିନ୍ତୁ ଯେଉଁମାନେ ନିଜ ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି ସେମାନେ ଭାତ ଖାଇବାକୁ ସୀମିତ କରିବା ଉଚିତ୍ । ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଦୈନିକ ୧୦୦ରୁ ୧୫୦ ଗ୍ରାମ୍ ଭାତ ଯଥେଷ୍ଟ । ଲଙ୍କା, ପନିପରିବା, ସାଲାଡ୍ କିମ୍ବା ଦହି ସହିତ ଭାତ ଖାଇବା ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ବଜାୟ ରଖେ ଏବଂ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ।'ଆବଶ୍ୟକତାଠାରୁ ଅଧିକ ଭାତ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ମେଟାବୋଲିକ୍ ସମସ୍ୟାର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ିପାରେ, ତେଣୁ ପରିମାଣ ଏବଂ ସନ୍ତୁଳନ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ।"
କାହିଁକି ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି ଭାତର ଲୋକପ୍ରିୟତା ?
ଭାତର ଲୋକପ୍ରିୟତା କେବଳ ଏହାର ସ୍ୱାଦରେ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ରୂପରେଖ ଏବଂ ସହଜ ରାନ୍ଧିବା ପଦ୍ଧତିରେ ରହିଛି । ଭାତ ଏହା ରାନ୍ଧିବାକୁ ସହଜ ଏବଂ ଶୀଘ୍ର ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ଶ୍ରମିକ ବର୍ଗଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରିୟ କରିଥାଏ । ଜିମ୍ ଏବଂ ଫିଟନେସ୍ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେଉଥିବା ଲୋକ ମଧ୍ୟ ରୁଟି ଅପେକ୍ଷା ଭାତକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି କାରଣ ଏହା ସହଜରେ ହଜମ ହୁଏ । ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞମାନଙ୍କ କହିବାନୁସାରେ, ସାଧାରଣ ଭାତ ଅପେକ୍ଷା ଲୋକମାନେ ଏବେ ଧୀରେ ଧୀରେ 'ବ୍ରାଉନ୍ ରାଇସ୍' କିମ୍ବା 'ମଲ୍ଟିଗ୍ରେନ୍' ଆଡ଼କୁ ମୁହାଁଇଛନ୍ତି ।
ଗ୍ରାମାଞ୍ଚଳ ଏବଂ ସହରାଞ୍ଚଳରେ ଚାଉଳର ବ୍ୟବହାର:
ସହର ତୁଳନାରେ ଗାଁ ଗୁଡ଼ିକରେ ଅଧିକ ଚାଉଳ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ଅଶୋକ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟର CEDA ଅଧ୍ୟୟନ ଅନୁଯାୟୀ , ଗ୍ରାମାଞ୍ଚଳରେ ପ୍ରତି ବ୍ୟକ୍ତି ପ୍ରତି ମାସରେ ୫.୩ କିଲୋଗ୍ରାମ ଏବଂ ବାର୍ଷିକ ପ୍ରାୟ ୬୩ କିଲୋଗ୍ରାମ ଚାଉଳ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି । ସହରଗୁଡ଼ିକରେ ଏହି ପରିମାଣ କମ୍ । ପଷ୍ଟିମବଙ୍ଗ ଏବଂ ଓଡ଼ିଶା ଭଳି ପୂର୍ବ ଭାରତୀୟ ରାଜ୍ୟଗୁଡ଼ିକରେ ଏହି ପରିମାଣ ପ୍ରତି ମାସରେ ୯ରୁ ୧୦ କିଲୋଗ୍ରାମ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚେ, କିନ୍ତୁ ପଞ୍ଜାବ ଏବଂ ହରିୟାଣାବାସୀ ଚାଉଳ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଗହମ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି ।
ଭାରତରେ ସର୍ବାଧିକ ଚାଉଳ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ରାଜ୍ୟ:
NSOର ଘରୋଇ ବ୍ୟବହାର ଖର୍ଚ୍ଚ ସର୍ଭେ ୨୦୨୨-୨୩ ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ସାରା ଭାରତରେ ପ୍ରାୟ ୫୫.୩୫ ପ୍ରତିଶତ ଲୋକ ଚାଉଳ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି । ସର୍ବାଧିକ ଚାଉଳ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ରାଜ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଆସାମ (୯୫.୯୩ ପ୍ରତିଶତ), ଆନ୍ଧ୍ର ପ୍ରଦେଶ (୯୨.୨୨ ପ୍ରତିଶତ), ଛତିଶଗଡ଼ (୯୨.୨୪ ପ୍ରତିଶତ), ତାମିଲନାଡ଼ୁ (୯୦.୭୨ ପ୍ରତିଶତ) ଏବଂ ତେଲେଙ୍ଗାନା (୯୨.୦୬ ପ୍ରତିଶତ)। ସବୁଠାରୁ କମ୍ ଚାଉଳ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ରାଜ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ରାଜସ୍ଥାନ (୩.୧୯ ପ୍ରତିଶତ), ହରିୟାଣା (୯.୭୭ ପ୍ରତିଶତ), ପଞ୍ଜାବ (୧୧.୬୦ ପ୍ରତିଶତ), ମଧ୍ୟପ୍ରଦେଶ (୨୭.୩୭ ପ୍ରତିଶତ) ଏବଂ ଗୁଜରାଟ (୩୧.୪୨ ପ୍ରତିଶତ) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ । ଅତ୍ୟଧିକ ଭାତ ଖାଉଥିଲେ ସାବଧାନ ! କାରଣ ଅତ୍ୟଧିକ ଭାତ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀରରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ଯାହା ସୁଗାର ସ୍ତରକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ ।
