ଦହି, ୟୋଗର୍ଟ ଏବଂ ଗ୍ରୀକ୍ ୟୋଗର୍ଟ ଏହି ତିନୋଟି ଜିନିଷ ଫରମେଣ୍ଟେଡ ଖାଦ୍ୟ । ଏହା କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ହୋଇଥିବା ବେଳେ ଏହା ସମାନ ମଧ୍ୟ ଦେଖାଯାଏ। ତେଣୁ ଦହି, ଗ୍ରୀକ୍ ୟୋଗର୍ଟ ଏବଂ ୟୋଗର୍ଟ ସମସ୍ତ ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଏଥିରେ ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଥାଏ। ଏହି କାରଣରୁ ଲୋକମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ଧରି ନିଅନ୍ତି ଯେ ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ କୌଣସି ପାର୍ଥକ୍ୟ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଅଲଗା ଅଟେ। ଏମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ପରିମାଣ ଏବଂ ଶରୀର ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟ ଭିନ୍ନ।
ଯଦି ଆପଣ ଭାବୁଛନ୍ତି ଯେ ଗ୍ରୀକ୍ ୟୋଗର୍ଟ, ୟୋଗର୍ଟ ଏବଂ ଦହି ସମସ୍ତେ ସମାନ, ତେବେ ଆପଣ ଭୁଲ କରୁଛନ୍ତି। ଏହି ତିନୋଟି ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି ଏବଂ ଦହି ପରି, ଗ୍ରୀକ୍ ୟୋଗର୍ଟ ଏବଂୟୋଗର୍ଟ ପ୍ରତ୍ୟେକର ନିଜସ୍ୱ ଅନନ୍ୟ ଗୁଣ ଅଛି। ତେଣୁ, ଆସନ୍ତୁ ଏହି ତିନୋଟି କ୍ଷୀର-ଭିତ୍ତିକ ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଜାଣିବା।
ଦହି
ସମସ୍ତେ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଦହି ରେନେଟ୍ କିମ୍ବା ପୁରୁଣା ଦହିରୁ ତିଆରି ହୁଏ। ପୂର୍ବ ଦହିରୁ ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ସ ମିଶାଯାଇ ନୂତନ ଦହି ତିଆରି କରାଯାଏ। ଗାଈ କିମ୍ବା ମଇଁଷି କ୍ଷୀରକୁ ଗରମ କରାଯାଏ, ଦହି ମିଶ୍ରିତ କରାଯାଏ, ଏବଂ ତାପରେ ଏକ ଗରମ ସ୍ଥାନରେ ଫରମେଣ୍ଟ ପାଇଁ ଛାଡି ଦିଆଯାଏ। ଏହା ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ସ ସୃଷ୍ଟି କରି ଦହି ଜମାଟ ବାନ୍ଧିଦିଏ। ଏଥିରେ ସାମାନ୍ୟ ପାଣି ବି ରହିଥାଏ। ଦହି ମଧ୍ୟ ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ସ ଏବଂ ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ୍ ଡି ଏବଂ B12 ରହିଛି।
ୟୋଗର୍ଟ ଦହିଠାରୁ କିପରି ଭିନ୍ନ?
ଦହି ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ତିଆରି ହେଉଥିଲେ ମଧ୍ୟ, ବଡ଼ ବଡ଼ କାରଖାନାଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଦହି ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଲାକ୍ଟୋବାସିଲସ୍ ବଲଗାରିସ୍ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରେପ୍ଟୋକୋକସ୍ ଥର୍ମୋଫିଲସ୍ କ୍ଷୀରରେ ମିଶାଯାଏ, ଯାହା ପରେ କ୍ଷୀରକୁ ଦହିରେ ପରିଣତ କରେ। ଏହା ପିଏଚ ସ୍ତରକୁ ପ୍ରାୟ ୪.୬ ଏସିଡିକ୍ ସ୍ତରକୁ ନେଇଯାଏ। ଏହା ଘରେ ତିଆରି ଦହି ଅପେକ୍ଷା ଟିକେ ମୋଟା ଏବଂ ସ୍ମୁଥ ହୋଇଥାଏ।
ଗ୍ରୀକ୍ ୟୋଗର୍ଟ
ଯଦି ଆମେ ଗ୍ରୀକ୍ ୟୋଗର୍ଟ ବିଷୟରେ କଥା ହେବା, ତେବେ ଏହାର ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଭିନ୍ନ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏହା ଦହି କିମ୍ବା ଦହିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ। ଏହା ମୋଟା ଏବଂ କ୍ରିମି ଅଧିକ ଥାଏ। ପ୍ରକୃତରେ, ଦହି କିମ୍ବା ଦହିର ଅତିରିକ୍ତ ପାଣି ଅଲଗା ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଏହା ଗ୍ରୀକ୍ ୟୋଗର୍ଟ ହୋଇଯାଏ। ଆପଣ ଏହାକୁ ଘରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ। ଦହି କିମ୍ବା ୟୋଗର୍ଟକୁ ଏକ ସଫା କପଡାରେ ବାନ୍ଧି ଟାଙ୍ଗି ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହା ପରେ, ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଫେଣ୍ଟନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏହା କ୍ରିମି ହୋଇଯିବ। ଏହା ପରେ, ଏଥିରେ ସ୍ୱାଦ ଯୋଡାଯାଏ, ଯେପରିକି ବିଭିନ୍ନ ଫଳର ସ୍ୱାଦ। ଏକ ପ୍ରକାରେ, ଏହାକୁ ଝୁଲା ଦହି କୁହାଯାଏ।
ଅଧିକ ଲାଭଦାୟକ କେଉଁଟି?
ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ଫିଟନେସର ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଦହି,ୟୋଗର୍ଟ କିମ୍ବା ଗ୍ରୀକ୍ ୟୋଗର୍ଟ ସାମିଲ କରିପାରିବେ। ମୂଳତଃ, ଗ୍ରୀକ୍ ୟୋଗର୍ଟ ଏବଂ ଦହି ମଧ୍ୟରେ ବିଶେଷ ପାର୍ଥକ୍ୟ ନାହିଁ, କେବଳ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ତିଆରି କରିବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା ଭିନ୍ନ। ହେଲଥଲାଇନ୍ ଅନୁଯାୟୀ, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଗ୍ରୀକ୍ ୟୋଗର୍ଟ ଭଲ, ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଗ୍ରୀକ୍ ୟୋଗର୍ଟ ବାଛିପାରିବେ, କିନ୍ତୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ଏଥିରେ କୌଣସି ଅତିରିକ୍ତ ସ୍ୱାଦ କିମ୍ବା ଚିନି ନ ଥିବ ।
