ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ,୬/୬: ବର୍ତ୍ତମାନ ସମୟର ଖାଦପେୟ ଉପରେ ବିଶେଷ ଧ୍ୟାନ ନିଆଯାଉଛି। କୁହାଯାଏ ଯେ ଖାଦ୍ୟରେ ଶାଗ ଓ ପନିପରିବା ଅଧିକା ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଉଚିତ୍। କିନ୍ତୁ ଲୋକମାନେ ପ୍ୟାକେଟ୍ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ସହଜରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ଜାଣିଶୁଣି କିମ୍ବା ଅଜାଣତରେ ଲୋକମାନେ ସେହି ଜିନିଷ ଖାଇଥାନ୍ତି ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ବୋଲି ପ୍ରମାଣିତ ହୁଏ। ଆଜିକାଲି ଲୋକମାନେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ରୁଟି,ବଟର ଏବଂ ବିଶୋଧିତ ତେଲ ଖାଉଛନ୍ତି ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ । ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗୁଁ ଅନେକ ରୋଗ ମଧ୍ୟ ଦେଖାଯାଏ,ଯେପରିକି ମେଦବହୁଳତା, ହୃଦଘାତ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକ୍ ଇତ୍ୟାଦି । ଆଇସିଏମଆର କହିଛି ଯେ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀଗୁଡିକ ସନ୍ତୁଳିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଉଚିତ୍ । 

ଏନେଇ ଆଇସିଏମଆର ଅର୍ଥାତ ଇଣ୍ଡିଆନ କାଉନସିଲ ଅଫ ମେଡିକାଲ ରିସର୍ଚ୍ଚ ଚେତାବନୀ ଦେଇଛି ଯେ ରୁଟି,ବଟର ଏବଂ ରନ୍ଧନ ତେଲର ଅତ୍ୟଧିକ ବ୍ୟବହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ। ଏଥି ସହିତ ଏହି ତିନୋଟି ଜିନିଷ  ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ବର୍ଗରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯାଇଛି। ଅଲ୍ଟ୍ରା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ କ'ଣ? ଏଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତ ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଚିନି, ଲୁଣ, ତେଲ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନ ଧାରଣ କରିଥାଏ।ଏହି ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତ ସୁବିଧାଜନକ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ରାନ୍ଧିବା ସହଜ ଅଟେ । କିନ୍ତୁ,ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଅନେକ ଉପାୟରେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ। ଏଥିରେ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍, ସୋଡା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମୃଦୁ ପାନୀୟ, ଜଳ, ମିଠା ଶସ୍ୟ, ଚିପ୍ସ, ବିସ୍କୁଟ୍ ଇତ୍ୟାଦି ପ୍ୟାକେଜ୍ ସ୍ନାକ୍ସ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ।

ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଅଲଟ୍ରା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ମେଦବହୁଳତା,ହୃଦଘାତ, ଷ୍ଟ୍ରୋକ ଭଳି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ଦେଖାଦେଇଥାଏ । ଏହି ଅଲ୍ଟ୍ରା-ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଚର୍ବିରେ ଅଧିକ ଏବଂ ଫାଇବର ସମେତ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ଥାଏ । ସେଗୁଡ଼ିକରେ ବହୁ ପରିମାଣର କୃତ୍ରିମ ଉପାଦାନ ଯେପରିକି ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଏବଂ ରଙ୍ଗ  ଥାଏ । ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡିକ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନିରାପଦରେ ରହିଥାଏ କାରଣ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଅନେକ କୃତ୍ରିମ ଉପାଦାନ ସେମାନଙ୍କୁ ଯୋଗ କରାଯାଇଥାଏ । ସେଗୁଡିକ ତୁରନ୍ତ ଖାଇ ପାରିବେ କିମ୍ବା ଅଳ୍ପ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ର ନ୍ଧାଯାଇପାରିବ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ସୁବିଧାଜନକ କରିବ । ଏଗୁଡ଼ିକରେ କମ୍ ପରିମାଣର ପ୍ରକୃତ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ଯେପରିକି ତାଜା ଫଳ, ପନିପରିବା ଏବଂ ଶସ୍ୟ ଥାଏ | ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକରେ ସାଧାରଣତ କ୍ୟାଲୋରୀ ଅଧିକ ଥାଏ କିନ୍ତୁ ପୁଷ୍ଟିକର ଉପାଦାନ ଅଭାବ  ରହିଥାଏ।